Elenco dei prodotti per marca Gravner Francesco Joško

A Oslavia, sulle colline al confine tra Italia e Slovenia, Joško Gravner ha costruito uno dei percorsi più radicali e influenti del vino contemporaneo. Dopo una fase iniziale segnata dalla tecnologia di cantina, dalla fine degli anni Novanta ha progressivamente eliminato ogni intervento superfluo, recuperando la fermentazione in anfore georgiane interrate e lunghissime maturazioni. La Ribolla Gialla è divenuta il centro assoluto del progetto: fermenta spontaneamente con le bucce, senza controllo della temperatura, e resta poi per anni in grandi botti. I vini non vengono chiarificati né filtrati e ricevono soltanto quantità minime di solforosa. Accanto alla Ribolla sopravvivono rarissime testimonianze rosse, come Rujno, nate da vecchie vigne oggi estirpate e destinate a affinamenti quasi fuori dal tempo.