Fondata nel 1798 a Châlons-sur-Marne da Claude e Memmie Jacquesson, la Maison è tra le più antiche della Champagne. Oggi il suo stile è costruito attorno a un’idea precisa: privilegiare l’identità dell’annata e del luogo rispetto alla ripetizione di un gusto standardizzato. Da questa filosofia nascono sia le celebri Cuvée 700 sia una piccola serie di Champagne parcellari, prodotti solo quando il millesimo permette al vigneto di esprimersi con sufficiente nitidezza. Le vinificazioni avvengono in grandi contenitori di legno, con élevage sulle fecce, senza chiarifica né filtrazione; i dosaggi sono minimi o nulli. Avize Champ Caïn e Dizy Terres Rouges sono due esempi emblematici: il primo interpreta la precisione calcarea dello Chardonnay della Côte des Blancs, il secondo la vinosità e la struttura del Pinot Noir di Dizy.
