Champagne Georges Laval è uno dei domaines simbolo di Cumières, Premier Cru della Vallée de la Marne. La famiglia coltiva la vite da generazioni e, dal 1971, lavora i vigneti in agricoltura biologica certificata, una scelta pionieristica per la Champagne. Oggi è Vincent Laval a guidare la proprietà, con un approccio radicalmente artigianale: rese molto basse, vendemmie mature, pressatura tradizionale, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, lunghi élevage in legno, pochissima solforosa, nessuna chiarifica e nessuna filtrazione. I vini nascono da parcelle vinificate separatamente e sono quasi sempre proposti senza dosaggio. Les Hautes Chèvres e Les Chênes rappresentano due vertici del domaine: il primo racconta il Meunier maturo e profondo di Cumières, il secondo la forza calcarea dello Chardonnay.
